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泡咖啡放什么糖最好喝

喝咖啡很多人为了提升咖啡的风味,会在咖啡中放入盐、糖等搭配,其中糖最多人的选择,不过糖分为很多不同的种类,那么咖啡里放什么糖最好喝呢?

单品咖啡适用无特殊味道的砂糖

只有日本人讲究黑咖啡:

很多人认为「内行人都喝黑咖啡」,但事实并非如此。或许因为当咖啡专家在品鉴咖啡味道时,都是喝黑咖啡,所以才会有此看法。不过一般人饮用黑咖啡的习惯,放眼世界可以说只有日本人才有。黑咖啡能充分享受到刚煮好咖啡的味道和香味,不过,之后加入砂糖等调整成自己喜好的风味也不错。

咖啡用的砂糖,白砂糖是最适合的。它的杂味少,不会破坏咖啡的风味。此外,用白砂糖制成的方糖、在砂糖中加入焦糖的咖啡糖等都很适合。相对地,黑糖、三温糖等糖类因杂味多、有特殊的味道,比较适合具有丰富特色风味的花式咖啡。

还有用少量盐提引甜味的方法:

世界各地的人,在咖啡中不仅加入砂糖、牛奶,还会加入香料、利口酒等各式各样的调味品,享受自己专属的咖啡风味。据说大文豪巴尔札克喜欢在咖啡中加入少许粗盐提味后饮用。加盐能够充分地提引出咖啡所具有的些微甜味。

每种砂糖和咖啡搭配特性

砂糖有各式各样的种类,有的产品还含有糖以外的物质,有的经过精制提高糖的纯度等。可配合豆子风味和个人喜好分别运用。

风味的强度:咖啡糖>黑糖>三温糖>中双糖>白砂糖=上白糖=方糖=白双糖

颗粒大小:白双糖>中双糖>咖啡糖=方糖>三温糖>上白糖>黑糖>白砂糖

黑糖:将甘蔗榨汁后熬煮而成。有独特的风味和浓厚的甜味,不适合直接加入咖啡中。

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咖啡糖:砂糖中加入焦糖溶液制成。因为会慢慢溶解,能享受咖啡味道的变化。

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三温糖:使用原料中提炼出白砂糖等之后的糖液制成,具有独特的风味。最适合用于享受风味的花式咖啡中。

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中双糖:它和白双糖虽然相同,但有用焦糖染色。独特的香味很适合搭配咖啡。

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白砂糖:比上白糖的结晶颗粒小,容易溶解。无特殊味道,能使咖啡散发清爽的甜味。

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上白糖:在日本很普遍的糖,是精制度高的砂糖。无特殊味道,也适合咖啡使用。

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方糖:将白砂糖压制成为方块。也有类似中双糖的褐色方糖,外形很多样化。

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白双糖:为精制的无色透明砂糖。和白砂糖大致相同,不过结晶颗粒较大,溶化缓慢。

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高阶技巧:黑糖等风味浓的砂糖,建议可用来增加拿铁咖啡等花式咖啡的风味。若同时加入利口酒或香料等,能突显浓郁风味与甜味。

制作冰咖啡用的糖浆

常喝冰咖啡的人,可事先自制糖浆,要用时就很方便。制作花式咖啡时也很实用。若放在冰箱保存,约可存放3周的时间。

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1.将水320cc、白砂糖500g放入果汁机中搅拌。

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2.变透明后,放入容器中冷藏保存。 

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